＜座談会参加者＞

小島香住さん 野菜ソムリエプロ＆管理栄養士。食品メーカーでの営業・商品企画開発・メニュー開発などの勤務を経て、現在は2歳の男の子の育児をしながら、WEBサイトやInstagramで野菜の情報を発信。セミナー講師としても活動している。「まんぷくベジ」メンバー。
スタッフ4名 あり、くりた、ささか、あじさん。「野菜350g」をまんぷくベジも提唱します！でも、実際に何に気をつければいいのかなど、疑問だらけ……。

暑さで食欲が出ない時は、山形のだしでさっぱりと

あり

梅雨の終わりも近づいてきて、そろそろ暑い夏がやってきそうですね。今年の夏もかなり暑いらしいので、夏を乗り切るために野菜を効果的に食べたいです。みなさん、冷蔵庫に常備しているものってありますか？

ささか

うちの義母がよく作ってくれるのですが、山形の郷土料理「だし」は暑い夏にぴったりですよ。家庭菜園できゅうりやなすがたくさん採れた時に、細かく刻んで作ってくれるんです。

あり

私もだし、好きです！東京のスーパーでは、お豆腐売り場の横に山形のだしが置いてあったりしますよね。私は市販の味しか知らないけど、家庭で作れば、その家その家で違う味になるんでしょうね。

くりた

今、いろいろな人のレシピ見ていると、なす、きゅうり、オクラ、みょうが、しそ、白ねぎ、長いもなんかを入れているみたいですよね。栄養満点だし、作ってみようかな！

あじさん

山形のだしには、ネバネバ系野菜もたっぷり入っていて、体にも良さそうですよね。

ささか

夏バテで食欲がない時も、だしをご飯にたっぷりかければ、サラっと食べれちゃいますよね。サラッと食べれるといえば、九州の冷や汁もこの時期にいいですよね。ただ、ごまをすったり、魚を焼いてほぐしたりと、冷や汁は作るのがちょっと面倒なんですけどね。

生でも、加熱してもおいしい！夏に毎日食べたい、トマトアレンジ

ささか

夏野菜といえば、よく行くもつ焼きの店で「がりトマト」を出してくれるんですが、これがさっぱりしておいしいんです。がりをスライスして、湯むきしたトマトをざく切りし、それを合わせているだけなんですけど、いくらでも食べられます！

あり

がりトマト、食べてみたいです。みなさん、トマトはどんな風に食べていますか？

あじさん

ツナトマトはよく作ります。トマトにツナとごま油、醤油、砂糖、みりんを加えるだけなんですけど、おいしいですよ。

小島さん

私はトマトにはたまねぎですね。これに刻んだしそを入れて、ポン酢とごま油であえて、最後にしそを上にのせます。

小島さん

ささか

我が家では、カレーやオムライス、チャーハンなどにトマトを刻んで混ぜ込んで食べます。トッピングみたいな感じ。そうすると、ごはんはちょっとの量でも、けっこうお腹いっぱいになるんですよ。

あり

うちは、夏に頻繁に登場するそうめんにトマトを入れます。つゆに刻んだトマトを入れて、あとはしそとみょうがをトッピング。ここにさばの水煮を入れてもおいしいです！

小島さん

サバ缶とトマトでカレーもおすすめですよ。すぐに火が通るので、調理時間も短くて、暑くて火を使いたくない時にぴったりのカレーなんです。

小島さん

おしりの甘い香りがサイン　パイナップルは完熟を選ぼう

くりた

国産のパイナップルは、今が旬のようですよ。沖縄でもおいしいパイナップルが食べられますよね。

あり

この前お店で、パイナップルのカプレーゼというのをいただきました。おいしかったです～。ぜひ、おいしいパイナップルの選び方を知りたいです。

小島さん

パイナップルは追熟しないので、必ず完熟しているものを選んでくださいね。おしりのあたりを嗅ぐと、甘い匂いをしているものが完熟のサイン。それと、もしすぐに食べないのであれば、葉っぱ部分を切り落として、おしり側を上にした状態で１日置いてみてください。甘みが全体に広がります。

小島さん

くりた

緑っぽいのや黄色っぽいのがあるのは、あれは黄色っぽくなっていれば完熟と思っていいですか？

小島さん

品種によって違うので、色での見分けはなかなか難しいです。やっぱり、香りで判断するのがいいですよ。

小島さん

あり

見分け方といえば、いつもアボカドの選び方で失敗してしまいます。とくに、食べごろのアボカドをお店で選ぶことができなくて……。

小島さん

すぐに食べるのであれば、チョコレート色を選んでください。それと、ヘタの部分を指でそっとやさしく動かしてみると、少し浮くんです。ここが浮いたら、アボカドの食べ頃ですよ。

小島さん

あり

これからはスーパーで、パイナップルのおしりをかいでみたり、アボカドのヘタを触ってみたり、いろいろ実践してみたいと思います！

きゅうりやトマト、なす、しそ、みょうがなどの夏野菜は、どんな料理に合わせてもさっぱりいただけるものが多く、夏バテなどで食欲がない時にぜひ取り入れたいところ。野菜をしっかり冷やしておけば、体もクールダウンします。また、果物が豊富に揃う時期でもあるので、おいしい見分け方を学んで、果物もたくさん味わってみましょう。

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