＜座談会参加者＞

小島香住さん 野菜ソムリエプロ＆管理栄養士。食品メーカーでの営業・商品企画開発・メニュー開発などの勤務を経て、現在は2歳の男の子の育児をしながら、WEBサイトやInstagramで野菜の情報を発信。セミナー講師としても活動している。「まんぷくベジ」メンバー。
スタッフ4名 あり、くりた、ゆきこ、あじさん。「野菜350g」をまんぷくベジも提唱します！でも、実際に何に気をつければいいのかなど、疑問だらけ……。

野菜作りには厳しい夏も、ぶどうや柑橘は期待できる!?

あじさん

2023年は梅雨らしい日も少なかったし、7月も8月もとにかく暑かったし……。夏の終わりのお野菜事情を知りたいです。

小島さん

今夏、農家さんは本当に苦労されていました。とにかく暑いのと、水が足りないというのが原因ですね。夏野菜は、みなさんお盆ぐらいまで続けるところが多いんですが、今年は7月で切り上げたところも。たとえばきゅうりだと葉っぱが黄色くなってしまったり、ピーマンは膨らまないなど、収穫物が出荷基準に満たないんです。そこで早めに切り上げて、土を休ませて、秋冬の準備をしているところが多いようです。

小島さん

あじさん

そうなんですね。果物の農家さんも打撃が大きいとニュースで見ました。ももなどの果実が育たずに、今年はダメかもしれないと諦めている農家さんもいましたね。

小島さん

今年の秋は、ぶどうはいいみたいです。日照時間の長さや気温が高かったせいか、ぶどうにとっては条件がよかったと、長野のぶどう農家さんが話していました。ぶどうは雨が少ない方が甘くなるそう。柑橘も同じく、夏の雨が少ないと甘くなるんです。

小島さん

あり

ぶどうや柑橘類は期待できそうですね！

種類豊富な日本のりんご。名前に個性があらわれる!?

くりた

先日、シナノリップとシナノスイートを買いました。年々、りんごの種類が増えている気もします。秋りんごについて教えてください。

小島さん

この時期に食べられるのは、早生種ですね。りんごは、親の品種と品種の掛け合わせで新しい品種が生まれるのですが、親のりんごの味がかなり影響します。そして、最近は素敵な名前のりんごがたくさん生まれていますよね。

小島さん

あじさん

シナノ系のりんごって、かなりたくさんありますよね。シナノプッチとかシナノドルチェとか。かわいいですよね。

小島さん

りんごは、かなりたくさんの品種があるので、その特徴を捉えるような名前を付けることが多いです。例えば、黄色い皮の品種なら「金星（きんせい）」とつけたり、黒に近いような色の濃い紅色の品種だと、「秋映（あきばえ）」などとつけられています。いちごと同じように、りんごも品種名で並ぶようになりましたね。

小島さん

あり

シナノ〇〇ってりんごがたくさんありますが、これは親や先祖が一緒だったりするんですか？

小島さん

そうではなくて、長野で生まれた品種ということで、プライドを持って名前をつけているんです。長野県産であることを示すために、頭に「シナノ」とつけるんですね。

小島さん

あじさん

青森出身の私だけど、シナノスイートとか長野のりんごも大好きですよ！どちらの産地のものもよく食べますが、私の感覚で言えば、長野の方が先端を行っている気がします。たとえば、輪切りにした時に、五角形のミツが入っているりんごなんてあるんです。長野県のアンテナショップに行くと、見たこともないような品種のりんごに出合えて、「青森、がんばって！」なんて。収穫量で言えば青森が圧倒的に多いんですけど、変わり種やオシャレな品種は、長野が負けていませんね。

ゆきこ

秋になると、今年こそタルトタタンを作ろうと思うのですが、工程が大変すぎて結局諦めてしまいます……。

くりた

タルトタタンには紅玉がいいですよね！でも、出回る時期が限られちゃうんですよね～。

小島さん

紅玉は9月～10月に出回りますよ。これからが旬ですね。

小島さん

秋にこそ作って食べたい、旬野菜の天ぷらやかき揚げ

ゆきこ

私はここ2～3ヶ月ぐらい、「アドレスホッピング」と言うか、拠点を転々と変えていたんです。たとえば少し前には九州にいたんですが、その土地の小さなスーパーに行って、手作り感のあるお惣菜を探すのにハマっています。 熊本で出合った、この海老とそら豆の天ぷらなんかもおいしかったですね。天ぷらのかき揚げも、オーソドックスなものばかりじゃなくて、ちょっと変わった素材で作ってみたいなと最近思っています。

くりた

わかります。私もかき揚げはそろそろ食べたいなと。これからなら、秋の旬野菜をかき揚げにするのもいいですよね。

あじさん

青森に、「嶽きみ」ってとうもろこしがあって、これがびっくりするぐらい甘くて！さらに天ぷらもおいしいんですよ。嶽きみは8月中旬から10月上旬と、一般的なとうもろこしより旬が遅いので、これからぜひ食べてみてほしいです。東京でも手に入りますよ。

くりた

それは食べたい！とうもろこしと言えば先日、神楽坂にあるフレンチレストランにランチに行ったら、最初にとうもろこしの冷製スープがとにかく甘くておいしくて……でも、ほんのちょこっとしか入ってなくて（笑）。これ、嶽きみで作ったら最高そうですね。

あり

夏は暑すぎて、揚げ物をする気にもならかなったけど、少しずつ気温も落ち着いてくると、天ぷらやかき揚げは自然と食べたくなってきますね。もう少し秋が深まったら、きのこや芋系の天ぷらも食べたいです！

今年の猛暑は、野菜の生育や収穫に過酷だったようですが、ぶどうや柑橘系などは甘く育っているという、果物好きにはうれしい朗報も。農家さんを応援するためにも、野菜や果物を積極的にとっていきたいですね。またこの秋は、りんごの名前にも注目してみると面白いかもしれませんよ。

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