処暑（しょしょ）とえだまめ
［2023年8月23日］二十四節気

風を鎮める行事「風祭り」とは？

処暑の時期は、実は嵐が多い時期でもあります。茜色の夕日が美しい季節ですが、それは嵐の前兆といわれことも。このような嵐を恐れ、秋の収穫前の大風を鎮（しず）めるために、一部の地域では秋の豊作を祈る「風祭り（かざまつり）」という行事が行われました。

村人が神社に籠って精進したり、草を刈る鎌を高く掲げ、通る風を鎌で切ったり、その内容は地域によってもさまざまです。また、風を祀（まつ）ることで有名な奈良県の龍田（たつた）大社、伊勢の風の宮などをお参りする風習があります。

風祭りが行われるのは、風による被害が増えるとされる八朔（はっさく）の時期や、二百十日前後（※）。全国的に身近な習わしではないですが、機会があれば地方の年中行事を覗いてみるのも興味深いですね。

※八朔・・・八月八朔の略で、旧暦の8月1日を指す。現代では、8月下旬から9月頃にあたる。
※二百十日・・・立春を起源として、210日目を指し、9月1日頃にあたる。
 

旬の野菜・えだまめと大豆は、同じ種子でも栄養が違う

この時期、7月から9月にかけて旬を迎える野菜、えだまめ。旬の茹でたてのえだまめは、甘みがあり、おやつにもおつまみにも重宝します。

えだまめと大豆は、収穫時期が異なるだけで、実は同じ種子からできる野菜。未成熟の緑色の状態で収穫されたものがえだまめです。対して、大豆は成熟したのち、茶色く乾燥した状態になったもの。

身近な食材として、口にする機会が多いのは大豆ですが、実はえだまめの栄養素には、大豆より多く含まれているものもあります。それは、ビタミンC。大豆はほとんどビタミンCを含みませんが、えだまめには100gあたり27mgのビタミンCを含みます。また、えだまめは、大豆と比較して脂質が69%も少ないのも特徴の一つです。
大豆よりやわらかく、低脂質であっさりと食べられるえだまめは、気温が高い時期にぴったりの豆ですね。
 

枝豆のきれいな茹で方

えだまめは、適切な茹で方をすることでおいしさがぐんと際立ちます。コツをいくつかご紹介します。新鮮なえだまめを手に入れたときは、ぜひ試してみてくださいね。

・さやの端をカットし、塩味が染みやすくする。
・茹でる前に塩揉みをする。
・沸騰したお湯で4分程度茹で、冷ます。
 

そのほかの旬の野菜

• レタス
• 空芯菜（くうしんさい）
• トマト
• きゅうり

ビタミンCの王様・アセロラ 

5月から10月に旬を迎える果物、アセロラ。生で食べるより、ジュースなどで召し上がる機会が多いかもしれませんね。さくらんぼのような可愛らしい見た目で、酸味の強さと特有の甘酸っぱい香りが特徴です。
実はこのアセロラは、果物の中でも群を抜いたビタミンCの含有量が特徴です。その量は、レモンの約8倍以上、りんごの約133倍！
もし運よく生の果実を店頭でみかけたら、手にとって見てくださいね。

少しずつ暑さが和らぐ、処暑。本格的な秋はすぐそこです。
あと少しの夏の旬を堪能してはいかがでしょうか。